Bananpannkakor med blåbär är en perfekt frukost eller brunch för hela familjen. Detta recept är enkelt att följa och tar inte lång tid att förbereda. Det är också ett hälsosammare alternativ till vanliga pannkakor. Receptet räcker för fyra personer och är en hit hos både vuxna och barn.
Ingredienser
- 2 mogna bananer
- 2 ägg
- 1 dl havregryn
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk kanel
- 1/2 tsk vaniljpulver
- 1 dl mjölk (valfri sort)
- En nypa salt
- 100 g färska eller frysta blåbär
- Smör eller olja för stekning
Instruktioner
- Mosa bananerna i en stor skål med en gaffel tills de är jämna.
- Tillsätt äggen och vispa ihop med bananerna.
- I en separat skål, blanda havregryn, bakpulver, kanel, vaniljpulver och salt.
- Rör ner de torra ingredienserna i banan- och äggblandningen.
- Tillsätt mjölken och blanda väl tills du får en jämn smet.
- Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt lite smör eller olja.
- Häll cirka 1/4 dl av smeten i pannan för varje pannkaka.
- Lägg några blåbär på varje pannkaka innan de stelnar.
- Stek pannkakorna i cirka 2-3 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta.
- Upprepa tills all smet är använd.
Serveringstips
Servera bananpannkakorna varma med en klick grekisk yoghurt eller crème fraîche och lite extra blåbär ovanpå. För en extra touch, ringla över lite honung eller lönnsirap. Ett strössel av nötter eller kokosflingor ger också en trevlig crunch.
Allmän information om bananpannkakor
Näringsvärde
Bananpannkakor är ett näringsrikt alternativ till vanliga pannkakor eftersom de är fulla av naturliga ingredienser. Bananer ger en naturlig sötma och är en bra källa till kalium och fiber. Havregryn är rika på kostfiber och hjälper till att hålla dig mätt längre. Ägg bidrar med protein, vilket gör dessa pannkakor till ett bra sätt att starta dagen på.
Variationer och tillägg
Om du vill experimentera med receptet kan du prova att lägga till olika bär eller frukter. Jordgubbar, hallon eller skivade äpplen fungerar utmärkt. Du kan även tillsätta en matsked chiafrön eller linfrön för extra näring. För en chokladversion kan du blanda i några chokladbitar eller en matsked kakao i smeten.
Förvaring och återuppvärmning
Om du har några pannkakor över kan du förvara dem i kylskåpet i upp till tre dagar. För att återuppvärma, lägg dem i en stekpanna på låg värme eller i mikrovågsugnen i några sekunder. Du kan också frysa pannkakorna i upp till en månad. Lägg bakplåtspapper mellan varje pannkaka för att förhindra att de fastnar i varandra.
Hälsofördelar
Dessa pannkakor är glutenfria om du använder glutenfria havregryn, vilket gör dem till ett bra alternativ för personer med glutenintolerans. De är också fria från raffinerat socker, vilket gör dem till ett hälsosammare val jämfört med traditionella pannkakor.
Vanliga frågor
Kan jag använda andra mjölksorter?
Ja, du kan använda vilken mjölk du föredrar, inklusive mandelmjölk, havremjölk eller kokosmjölk.
Måste jag använda färska blåbär?
Nej, du kan använda både färska och frysta blåbär. Om du använder frysta blåbär, se till att inte tina dem innan du lägger dem i smeten för att undvika att smeten blir för vattnig.
Kan jag göra smeten i förväg?
Ja, du kan förbereda smeten kvällen innan och förvara den i kylskåpet. Rör om smeten innan du börjar steka pannkakorna nästa morgon.
Vad kan jag använda istället för ägg?
Om du är vegan eller har en äggallergi kan du ersätta äggen med chia- eller linfröägg. Blanda 1 matsked chiafrön eller linfrö med 3 matskedar vatten per ägg och låt stå i 10 minuter tills det gelatinerar.
Avslutning
Bananpannkakor med blåbär är en fantastisk frukost som är både god och näringsrik. De är enkla att göra och kan anpassas efter dina smakpreferenser. Med detta recept kan du njuta av en hälsosam och mättande måltid som hela familjen kommer att älska. Testa att göra dem till helgen och se hur snabbt de blir en favorit vid frukostbordet!